| 主營産品：中國人燒菜的習慣，以爆、炒、煎、炸為主，烹調時，要有鍋氣，大火大煙，
滾油排出懸浮粒子，加上居住環境狹窄，廚房空間小，間接影響空氣流通，即使安裝了抽油煙機，如果忘記定時清洗，或更換濾網，也會影響廚房內的空氣素質。
食用油和食物在高溫條件下發生化學反應，這些反應的產生物主要有醛、銅、烴、脂舫酸、醇、脂、內脂，雜環化合物，芳香族化合物等。科學實驗表明，這些化合物對人體健康有較大危害，如：吸入高濃度油煙氣，可造成肺部類癥和組織細胞損傷肺活量下降，油煙煙氣影響人體的細胞免疫，巨噬細胞功能造成人體免疫功能下降；油煙煙氣中存在著能引起基因突變，DNA損傷，染色體損傷等物質，具有潛在的致癌性。
根據各報章和專家們進行的調查報告顯示，家庭廚房在燒萊時，大部分廚房內的總懸浮粒子含量，均超過環境保護部門所規定的標準，其中部分通風較差的廚房，更超出標準的一倍半，若長期吸入肺部，將增加患肺瘟的機會，危害健康。
在人們的印象中?蔬菜營養價值的高低與顏色的深淺似乎沒有多大關系。然而營養學家經過對各種蔬菜營養成份的測定,發現蔬菜的營養價值與它的顏色深淺有密切關系。
蔬菜中的水份含量通常為70% ― 90% ,此外便是蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養價值高低主要是看其所含維生素胡蘿卜素量的多少。根據科學分析?顏色越深的蔬萊?則維生素與胡蘿卜素含量越多。反之,顏色越淺的蔬菜?則維生素與胡蘿卜素含量越少。
換句話說?蔬萊營養價值的高低?遵循著由深到淺的規律?其排列順序是:綠色蔬萊 ━ 紅黃色蔬萊 ━ 白色蔬萊。
綠色蔬萊被營養學家列為甲類蔬萊。主要包括菠萊、芹萊、油萊、黃花萊、香萊、小白萊、空心萊、雪里蕻等。這類蔬萊含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無機鹽等?其營養價值較高。紅色、黃色蔬萊包括西紅柿、紅蘿卜、胡蘿卜、南瓜等?其營養價值略遜于綠色蔬萊。白色蔬萊有竹筍、萊花、馬鈴薯、萵筍等?因其主要成份為水和糖?故營養價值居下。
有趣烹調的分享：1、免翻炒青菜，蓋著炒不變色，無污染！2、冷鍋冷油（不用熗鍋！）炒回鍋肉！3、蒸魚不放水！4、免水免油紅燒肉！5、一個火頭煮四道菜！等。
隨著人們的水平生活不斷提高，廚房的配制要求也越來越高，需要選擇
開放式廚房專用炊具，今天“恒溫三低”不銹鋼廚具系列幫到你！
選擇開放式廚房專用炊具種類：
“恒溫三低”系列RamboLeung22件套裝組合
24厘米多功能雙耳高鍋 連G型鍋蓋帶刻度表 （1、2）
20厘米多功能雙耳鍋 連G型鍋蓋帶刻度表（3、4）
24厘米多功能單柄煎鍋 連G型鍋蓋帶刻度表（5、6）
18厘米多功能單柄煎鍋 連G型鍋蓋帶刻度表 （7、8）
16厘米多功能單柄煎鍋 連G型鍋蓋帶刻度表（9、10）
配件：3級蒸濾鍋（11）
多功能活動柄炸籃（12、13）
24厘米蓋碟（14）
20厘米蓋碟（15）
24厘米保鮮蓋（16）
20厘米保鮮蓋（17）
36孔蒸圈（18）
多功能蒸架（19）
隔熱墊（20）
蓋碟吸器（21）
小鋼鏟 （22）
26厘米多功能單柄煎6件套鍋組合：
26厘米多功能單柄煎連G型鍋蓋帶刻度表（1、2）
26厘米蒸濾鍋 （3）
多功能活動柄炸籃（4、5）
26厘米保鮮蓋（6）
美國GOURMET STANDARD（品味）
精美系列、色彩搪瓷系列、專業鋼系列。
熱力控制的要訣：
使用“恒溫三低”系列產品，熱力控制是第一，記注使用口訣：見蒸氣轉小火，產生“蒸汽鎖”，從來不用大火！見油起泡轉小火，恒溫不粘，從來不用大火！必須純熟地加以掌握口訣，這樣操作“恒溫三低”系列產品就輕松容易！爐子的重類很多，而可分為：電爐、紅外線爐、電磁爐、煤氣爐、石油氣爐、及其他爐具等，應用使用口訣就可以了。
梁大師“恒溫三低”環保降低油煙與節能技術：
研究和分析，得出的結論是薄壁鍋材料比熱小，熱容量小，導熱系數大，傳熱極快，熱導率高，食油在鍋中局部受熱快，溫度很快就達到220℃~240℃食油氣化點，產生油煙，用此鍋炒菜，味香可口，但油溫難以在高效強力紅外加熱爐上控制。而厚底薄壁鍋則相反，熱容大而受控制在鍋底，顯熱儲熱力強，熱力向上升在加熱過程中因導熱系數由G型鍋蓋反射顯熱導熱系數基本相同，一部分熱量通過鍋壁散失，一部分熱量被整個鍋體顯熱儲存，整個以厚底鍋體受熱均勻，配合重質的G型鍋蓋，煲湯過程中，見蒸汽轉小火，RamboLeung-“恒溫三低”系列產品通過SMQ（編號：WT073002002）檢測報告：鍋中加入3分之2容積的水，用1600W電爐加熱將水燒至煮沸（溫度100℃，有水蒸氣冒出）后，將電爐調之300W加熱，鍋中的水可以持續沸騰（100℃）6小時以上。
在煎、炸過程中，要打開G型鍋蓋，而厚底鍋底恒溫儲熱，用筷子測試食油起小泡食物受熱，但鍋體相對升溫慢，食油升溫也慢，加之一部分熱量散失，食油所得熱量一直達不到氣化溫度，所以鍋中一直無油煙出現，但因導熱系數大，炒菜時即時熱量和儲熱可使被烹飪的食物快速得熱，熱量充足，烹飪效果依然很好。
“恒溫三低”環保煮食法的好處：
恒溫：通過合理的恒溫熱原設計有吸熱加儲熱恒溫包底結構！
低水：食物含水可以免油或少放水！
低油：食物含油可以免油或少放油！
低煙：通過合理的熱原設計有吸熱加儲熱包底結構，“恒溫三低”環保七大煮食法，只用中火
至小火，減低溫度亦可減少養分流失，因為高溫會損壞食物的養分、質地及味煮食過程中只用中火至小火。
“恒溫三低”環保煮食的七大煮食法:
① 烤、焗、爆煮食法 (香油爆玉米、蜜汁烤叉燒肉 、烤蛋糕)
② 免水煮食法 (姜蔥蒸魚腩 、免水煮蝦蟹 )
③ 兔水免油煮食法 (懶人蠔油香菇燜雞塊 )
④ 免翻炒煮食法 (蒜茸炒青菜、青椒炒肉片 )
⑤ 低水低油煮食法 (啤酒珍珠粟、啤酒煮板栗 )
⑥ 冷鍋冷油煮食法 (酸辣土豆絲 )
⑦ 架疊式煮食法 (煨湯、米飯、沙姜雞、燒燜雞翅 )
|
